Dans le placard de la cuisine mais pas que...

La tarte aux figues...

Le dernier billet date d'avril 2011... Il a été " écrit " dans le nord-ouest et celui-ci sera " écrit " dans le sud-ouest... Il faut dire que depuis l'aménagement dans notre nouvelle région, j'ai peu cuisiné et encore moins pris de photos de ce que je cuisinais... Mais les figues, ça inspire bien quand même... Les figues, ça sent l'été qui s'en va mais pas trop... c'est joli à regarder quand elles sont coupées en 4 avec tous ces petits grains à l'intérieur... Et j'en aime beaucoup la couleur et la forme...

Cette tarte, c'est la première fois que je la fais à cette période ; d'habitude, je la fais au moment des fêtes de fin d'années : c'est à cette période qu'en Normandie, on trouvait les figues le plus facilement... Mais forcément, le sud, ça change tout... Même réussi à faire quelques pots de confitures avec celles données par un ami jardinier... Des figues dont je connais l'arbre ! 

La recette vient du livre " Les Tartes et Salades " de Sophie... Une mine d'inspiration !

Pour un moule de 28 cm de diamètre, il faut : 

• une pâte sablée
• environ 16 figues fraîches
• 100 g de sucre glace
• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 2 cuilerées à soupe de miel
• le jus d'un 1/2 citron.

 

Prechauffez le four à 180° (th 6).

Disposez la pâte dans le moule à tarte puis réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le beurre mou, la poudre d'amande et l'oeuf.

Rincez et coupez les figues en 4 morceaux.

Etalez la crème d'amande sur le fond de tarte et disposez les figues par dessus.

Faites cuire pendant 30 minutes et pendant ce temps, mélangez le miel et le jus de citron puis faites chauffer et retirez du feu dès le premier bouillon. Laissez refroidir.

Badigeonnez la tarte du mélange citron miel à l'aide d'un pinceau.

Et voilà...

La pate " home made " était un peu épaisse... Du coup, pour une fin de repas -pas forcément light- et bien, c'était un tantinet étouffant... Donc, ne pas avoir peur de faire une pate fine... 

Bon, je ne sais pas pourquoi une partie du texte apparait en noir et je ne peux pas faire d'accent non plus... :)

 

La quiche aux cèpes de Kiki...

A la base, c'est une recette de ma grande soeur. Après l'avoir goûtée chez elle, cette tarte est devenue un classique chez nous. M'en voudra t'elle de la poster ici ? Hummm ??? 

Il faut dire qu'elle est parfaite en plat principal accompagnée d'une salade pour un repas du soir. Si la pâte est foncée, la raison est que j'ai utilisé de la farine bio T 80 mélangée à de la T 110. Ce mélange donne un petit goût de noisettes.

Pour un moule de 28 cm de diamètre, il faut :

150 g de farine

75 g de beurre

1 oeuf légèrement battu

1 pincée de sel

1 petit peu d'eau

Commencer par mélanger la farine et le beurre puis incorporer l'oeuf et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique. Ajoutez un peu d'eau si besoin est. Mettre de côté.

Pour l'appareil :

3 oeufs entiers

20 cl de crème fleurette ou épaisse 

sel et poivre.

Mélanger les ingrédients ensemble.

Pour la garniture :

Des cèpes

une gousse d'ail

Des dés de canard fumés

du persil

une échalote

une cuillère à café d'huile d'olive.

Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive avec l'échalote, l'ail, le persil et ajouter en dernier les dés de canard. 

Incorporer ce mélange à la préparation précédente. Verser ce mélange dans le moule à tourte où la pâte aura été préalablement étalée. 

Mettre au four dans un four préchauffé à 210°.

Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. 

C'est prêt !

Poêlée d'épeautre aux pruneaux...

Autant le dire tout de suite, j'aime les céréales et j'aime bien manger végétarien aussi... Oui enfin, j'aime bien la viande aussi mais pas forcément tous les jours. 

Dans les périodes où j'essayais de faire diète, j'ai bien essayé de ne pas manger ou de me contenter d'un yaourt et un fruit mais ça ne fonctionne pas... Je dois faire un vrai repas ! Avec une assiette, un couteau et une fourchette (pas forcément de verre car je ne bois pas à table). 

J'en profite donc pour " me " cuisiner des aliments qui, je le sens bien, ne remportent pas forcément une adhésion franche et massive au sein des autres membres de notre communauté (à savoir 2 ados et leur papa).

L'épeautre en fait partie. C'est une céréale rustique  et complète qui est l'ancêtre de notre blé actuel. Elle est aussi appelé " Blé Des Gaulois ". Elle est riche en protéines, en zinc, en cuivre , en fer, en calcium (autant que 2 verres de lait pour 100g)...

Pour 2 personnes, il faut :

1. 2 oignons
2. 200 g d'épeautre précuit
3. 6 pruneaux
4. 2 CS d'huile d'olive
5. persil
6. sel et poivre

Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles et faites les revenir dans l'huile d'olive. 

Lorsqu'ils sont cuits et tendres, ajoutez l'épeautre et un grand verre d'eau.

Dénoyautez les pruneaux et coupez les en 4.

Ajoutez les au contenu de la casserole.

Laissez cuire pendant une dizaine de minutes.

Salez et poivrez puis, pour servir, parsemez de persil.

Ce plat peut remplacer le riz ou une autre céréale et il vaut mieux utiliser du petit épeautre. 

Keskecé... ????

Des pains aux raisins ? Non !

Des " Torchettes de Concarneau " ? Non !

Ce sont simplement des cookies qui n'ont pas eu le droit à leur dose de farine... Du coup, ils sont tout  " raplaplas "... Mais comme ils ont bien eu leur dose de beurre et de chocolat, ils tombent direct sur les hanches !!! 

Il est vrai que lors de la préparation de la pâte et la mise en place des petits tas sur la plaque, j'ai eu un doute -léger mais un doute tout de même- et je me suis très vite rassurée avec la conclusion suivante : j'avais utilisé du beurre " bio " et de vache " Jersiaises " de surcroit... Y'a pas à dire :  ce beurre est de bien meilleure qualité et rend donc la pâte beaucoup plus moelleuse... Sauf que... quand ils ont été cuits, ils avaient plus l'allure de galettes... Que dis-je... de crêpes que de cookies... 

Pour la recette, c'est la même que les cookies avec la moitié de la farine....

Les petits pois à la " Bridget Jones "

Le film " Le Journal de Bridget Jones " fait partie de ce que j'appelle mes films anti-déprime... au même titre que " 4 Mariages et un enterrement " ou  " Le Diable s'habille en Prada " ... Les deux premiers sont romantiques à souhait et puis, franchement, peut on résister à Hugh Grant ou Colin Firth ??? Dans le 3 ème, c'est le jeu de Meryl Streep qui me plaît.

Dans " Bridget Jones " vers la fin du film, Bridget prépare un " somptueux " potage au poireaux de couleur bleu : Mark Darcy en est bluffé !

Et bien aujourd'hui, j'ai préparé de " somptueux " petits pois couleur... Violette...Je suis certaine que Mark Darcy en aurait été tout aussi bluffé... 

 

Comment j'en suis arrivée là ? En fait, il y a quelques temps, j'avais achetée des carottes violettes et il fallait vraiment que je les utilise. Donc pourquoi pas des petits pois-carottes violettes. 

Alors, j'ai fait fondre un peu de beurre dans une casserole, ajouté une échalote puis mes carottes coupées en tronçons, les petits pois, salé, poivré et enfin, mouillé à hauteur avec de l'eau. Et puis ils ont cuit un vingtaine de minutes. 

Je me suis doutée qu'il se passerait quelque chose d'étrange avec mes carottes quand j'ai vu les traces de violet qu'elles laissaient sur mes doigts lorsque je les ai coupées en morceaux...

C'est, comment dire, surprenant... à la vue tout au moins car le goût reste identique. Mais surprenant tout de même... !!!

 

 

Le cake à la vanille...

Une nouvelle recette de gâteau très rapide à faire. Ici, on en raffole ! De plus, point n'est besoin d'ingrédients compliqués. Le rêve quoi (enfin presque). 

Il y a un moment de cela, j'avais acheté -sur les conseils de ma grande soeur- le livre " Les Cakes de Sophie " de Sophie Dudemaine.

Ce fût un achat judicieux puisque régulièrement je l'ouvre pour y trouver l'inspiration qui m'aidera ensuite à "bidouiller" des cakes à ma façon... 

Ici, pas de "bidouillage" ; juste la recette d'origine...

Pour un moule à cake de 28 cm de long environ, il faut :

1. 3 Oeufs
2. 170 g de sucre semoule
3. 160 g de farine
4. 1/3 de sachet de levure
5. 170 g de beurre demi-sel
6. 1 gousse de vanille

Réalisation :

• Préchauffez votre  four à 180° (th 6).
• Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Puis ajoutez en pluie la farine aditionnée de la levure.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
• Coupez en deux votre gousse de vanille et mettez en les grains dans la préparation.
• Versez cette dernière dans un moule à cake puis mettez au four pour 40 minutes environ.

Et voilà... c'est fini ! 

Rapide à faire mais rapide à manger aussi...

 

2011...

A tous celles et ceux qui passeront par ici.... 

BELLE ANNEE 2011 !

Que cette année soit remplie de petites et grandes joies, de petites et grandes gourmandises, de petits et grands bonheurs... Et d'Amour aussi. 

Je sais que chaque début d'année, il est coutume de prendre de bonnes résolutions... Et bien, en ce qui me concerne, il en est une qui s'impose d'elle même :

VIDER LE PLACARD DE LA CUISINE !

Enfin, pas que celui de la cuisine d'ailleurs..." Mais... Pourquoi vider ces placards ? " " Parce que nous allons déménager !. Voilà... ".

Nous allons quitter la Normandie, ses pommiers et ses vertes prairies pour rejoindre la région Midi-Pyrénnées, ses confits et ses montagnes...

Donc pour les autres résolutions, on va remettre ça à l'année prochaine... :) :) Et puis de toute façon si j'avais pris celle de m'inscrire dans un club de gym, je ne l'aurais pas tenue... Alors... 

 

 

Les Pancakes classiques de chez Rose Bakery...

Si il y a quelque chose qui rend l'hiver agréable, c'est bien l'heure du goûter !

Ca faisait un petit moment que les enfants me " serinaient " pour que je leur fasse des pancakes. Et je ne sais pas trop pourquoi mais je trouvais toujours un prétexte. Ou bien, je n'avais pas de poêle ou bien, je n'avais pas le temps, ou bien, ça me semblait compliqué... jusqu'à samedi dernier où je me suis enfin décidée ! La recette vient d'un livre que j'adore :

BREAKFAST LUNCH TEA

De Rose Caranini 

Pour 4 à 6 personnes, il faut :

1. 2 oeufs
2. 22 cl de lait
3. 5 CS de beurre fondu
4. 190 g de farine
5. 1/2 CC de sel (si le beurre n'est pas salé).
6. 1 CS de sucre en poudre
7. 4 CC de levure chimique.

Dans un saladier, battez les oeufs, le lait et le beurre fondu. Réservez.

Au dessus d'un second saladier, tamisez la farine, puis incorporez le sel, le sucre et la levure.

Incorporez ensuite le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien liés.

Dans une poêle, faites fondre une petite noisette de beurre puis déposez 3 ou 4 petits tas de pâte. Quand le premier côté est suffisamment cuit, retournez les pancakes. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Nous les avons dégustés avec du sirop d'érable. 

Le verdict est que : 

• on a pas forcément besoin de poêle à pancakes. Avec une poêle normale, ça fonctionne très bien les petites crêpes sont juste un peu irrégulières.
• c'est très rapide à faire. 
• et ce n'est absolument pas compliqué. 

Chèvres chauds...

 

Cette recette  est une de mes "Madeleines"... A une époque que les moins de vingt ans etc, etc...  C'était  une entrée à la carte chez des amis restaurateurs. C'était pendant la grande vague des " salades de chèvres chauds "  assaisonnées à toutes les sauces. Mais c'était cette recette que je préférais, celle que je mangeais chez eux :

La salade de chèvre chaud aux herbes de Provence.  

Et puis, j'ai oublié les chèvres chauds... et puis hier, je me suis rendue compte que j'avais une bûche de chèvre qu'il fallait terminer....  et puis, je n'avais pas d'herbes de Provence mais j'avais de l'Origan. Ca ferait l'affaire... Et ça a fait l'affaire, je me suis régalée...

Il faut :

• Du fromage de chèvre en bûche
• De la crème fraîche
• de l'huile d'olive
• quelques tranches de pains
• Du poivre
• Une toute petite pincée de sel.

Tartiner les tranches de pain de crème fraîche. Y déposer une ou deux tranches de fromage. Ajouter un peu de crème sur le fromage. Versez un filet d'huile d'olive. Saupoudrez d'un peu d'origan ou d'herbes de Provence, d'un peu de poi vre, d'un tout petit peu de sel. Et hop au four (th 6-7) pendant une dizaine de minutes. 

Servez ces chèvres accompagnés d'une salade vert e et d'une vinaigrette de votre choix. 

Les cookies au chocolat...

Quoi de plus réconfortant que le chocolat ? Ces cookies ont l'avantage d'être préparés en deux temps et trois mouvements et ça, c'est bien pratique surtout quand on a trois étudiants à la maison pour qui le goûter est un moment sacré ! En ce qui me concerne, je ne suis pas étudiante mais je "goûte" aussi... et oui... 

Cette recette est inspirée du livre de Christophe Felder " Le Chocolat de Christophe Felder".

Pour une vingtaine de cookies, il faut :

1. 80 g de pépites de chocolat
2. 100 g de beurre ramolli
3. 75 g de sucre semoule
4. 75 g de sucre roux ou cassonade
5. 2 pincées de sel si le beurre est doux
6. de la vanille en poudre ou liquide
7. 200 g de farine
8. 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire ou levure.

• Préchauffez le four à 210° (th 7)
• Dans un saladier, mélangez le beurre, les sucres, le sel et la vanille.
• Incorporez l'oeuf.
• Lissez la pâte puis ajoutez la farine et le bicarbonate.
• Incorporez les pépites de chocolat.
• sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas avec une cuillère à soupe puis enfournez pendant 8 à 10 minutes selon votre four.

Et voilà !

Il ne reste plus qu'à préparer un thé... Ou un chocolat chaud... 

J'utilise des pépites achetées en magasin bio pour les raisons suivantes : Elles sont en vrac et finalement d'un coup de revient moindre par rapport à celles achetées en GMS conventionnelles. De plus, comme elles sont moins sucrées, elles offrent un bon contraste de goût avec la pâte qui, elle, est sucrée.