mercredi 2 juin 2010

Pizza jambon de Parme, roquette, parmesan...

Le temps n'étant pas très ensoleillé et les températures pas très caniculaires, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes. Et la pizza, c'est un peu ça : un condensé de soleil et de voyage. Celle-ci est d'inspiration "Amalfienne".  J'explique : le restaurant "Amalfi" est notre restaurant italien préféré sur Caen. Ils y servent une savoureuse pizza au jambon de Parme et à la roquette... avec un vin de sicile... c'est l'Italie (et le soleil) qui s'invite à votre table. Pour 6 personnes  La pâte : 250g... [Lire la suite]
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samedi 29 mai 2010

Petites meringues...

&qu Le temps file à une vitesse...  Il fût un temps où lorsque je faisais une crème anglaise ou bien une mayonnaise, les blancs d'oeufs finissaient dans l'évier. C'était compter sans Mercotte et ses pots de crème vides. Depuis, je remise bien précieusement les blancs d'oeufs non utilisés dans un pot de crème vide  (ceux en plastique de 20 cl) et lorsqu'il est rempli de blancs d'oeuf, je fais...Des Meringues.  Il faut : Environ 4 ou 5 blancs d'oeufs préalablement mis à température ambiante 110 g de sucre glace... [Lire la suite]
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lundi 17 mai 2010

Le placard de l'évier...

Ce blog  devait, quand je l'ai "créé", être essentiellement culinaire... mais voilà, l'après-midi, il m'arrive de repasser et comme je dois rendre cette tâche le plus agréable possible, j'allume la boite à image et je regarde l'émission animée par Stéphane Bern "Comment Ca va bien". J'en aime toutes les rubriques et leur chroniqueurs ; cependant, une de mes préférée est la rubrique d'Isabelle Delannoy et ses recettes écolo.  Je ne sais plus exactement quand mais un après-midi, Isabelle Delannoy a donné une recette de... [Lire la suite]
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mardi 11 mai 2010

Soupe de concombre à la menthe...

Si on décide de cuisiner des plats d'été tous les jours, est-ce que le soleil va enfin apparaître ? Et les températures remonter un peu ? J'ai trouvé une recette de soupe d'été au concombre et à la menthe sur Marmiton... Le vrai nom en est "La soupe d'été de Jeanne au concombre, à la menthe et au fromage de chèvre". Je m'en suis pas mal inspirée en y faisant toutefois une ou deux petites modifications en ne mettant pas le fromage de chèvre par exemple. Il faut : Un concombre épluché. Deux yaourts brassés Une dizaine de... [Lire la suite]
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vendredi 7 mai 2010

Les chouquettes... au chocolat...

Dans le livre  De Sébastien Serveau "La Pâte à choux", la recette suivant les chouquettes était une recette de chouquettes au chocolat. La variante principale étant bien sûr le chocolat. Et ma variante fût l'utilisation d'une douille cannelée. Ingrédients pour la pâte  12,5 cl de lait 12 cl d'eau froide 125 g de beurre doux en dés 4 g de sel fin 4 oeufs de 60 g 110 g de farine 30 g de cacao non sucré en poudre sucre en grains vermicelles au chocolat. Le matériel utilisé est le même que pour la recettes des... [Lire la suite]
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mercredi 28 avril 2010

Les Chouquettes...

Beaucoup de temps s'est passé depuis l'édition du dernier billet. A ma décharge, quelques travaux dans la maison et peu de temps pour cuisiner. Nos repas tenaient plus du "pique-nique dans le frigo" que du repas gastronomique :) :) Bref, les travaux finis, une angoisse à calmer, une poche à douille à essayer et un peu de temps devant moi, je me suis lancée dans la confection de chouquettes... La recette vient du livre : "Leçon de Cuisine Spécial Pâte à Choux" Par Sébastien Serveau...  Préparer une pâte à choux : pour 700g... [Lire la suite]
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samedi 10 avril 2010

Tomate et oeuf tout juste dur sauce vinaigrette balsamique et huile d'olive...

Oui, là c'est sûr, "culinairement", je ne me suis pas spécialement foulée... Sauf peut-être pour la cuisson de l'oeuf... De plus, Je sais,  ce n'est pas encore la saison des tomates... mais l'hiver a été tellement long que dès les premiers rayons de soleil apparus,  une irrépressible envie de manger frais s'est faite sentir...  En fait, J'avais faim... très faim. Et j'avais acheté, il y a quelques temps de cela des cercles de dressage que je n'avais jamais utilisé. C'était l'occasion...  J'ai mis un oeuf à... [Lire la suite]
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vendredi 9 avril 2010

Tarte salée Saumon-poireau-bacon...

C'est mon premier poste sur ce blog et la date du 9 n'est pas un hasard : c'est le chiffre que je préfére ! Un nouveau blog sur la cuisine alors qu'il y en a tant, tous plus jolis les uns que les autres ! Est-ce bien raisonnable ?  En fait, si je me lance, c'est un peu égoïste. Je cuisine depuis longtemps alors, disons que au niveau de la préparation des plats (simples) ça va, je ne m'en sors pas trop mal. Mais c'est au niveau de la présentation où ça se gâte... D'où ce blog car, je me dis que si je dois prendre ce que je prépare... [Lire la suite]
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